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        中國餐飲業發展
        更新時間:2016-03-14 15:49:47 字號:T|T
        中國餐飲業發展

        中國餐飲行業發展趨勢

        發布時間: 2016-01-19 18:51   23 次瀏覽
        中國餐飲行業發展趨勢
        在一個供大于求的需求經濟時代,企業成功的關鍵***在于,是否能夠在需求尚未形成之時***牢牢的鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的需求!
        隨著餐飲行業競爭的不斷加劇,大型餐飲企業間并購整合與資本運作日趨頻繁,國內******的餐飲企業愈來愈重視對行業市場的研究,特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此,一大批國內******的餐飲品牌迅速崛起,逐漸成為餐飲行業中的翹楚!
        中國的餐飲市場經過多年的改革與發展,已進入一個新的階段,市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢,研究制定正確的對策,對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是***分散的一個市場,國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額??梢哉f餐飲行業是******競爭的行業,行業集中度相當低,未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高,有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看,未來我國餐飲企業競爭將更加激烈,并伴有更多企業上市。
        中國餐飲行業發展呈現出以下4個特點:
        一、由單純的******競爭、產品質量的競爭,發展到產品與企業品牌的競爭,文化品位的競爭。在改革初期,餐飲企業之間主要是打******戰,打品種、服務、裝修戰;情況發生了變化,消費者用餐既要滿足生理需求,又要滿足心理需求,因此,越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌,提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。
        二、由單店競爭、單一業態競爭,發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
        三、由在本地發展走向外地發展,由小城市向大中城市發展,由東部沿海向中西部地區發展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業,一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,立足和占據外地市場,甚至打進中心城市和國際性大都市。如今,地域的概念已經淡化,餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。
        四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業,外資特別是一些國際******企業不斷涌進中國餐飲市場,我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰,與國外餐飲相比,國內餐飲企業在硬件、軟件,尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO后,更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國,對我國餐飲經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢,競爭力不強。
        在國外,中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位,中餐特色不明顯。在國內,中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。全國前10強僅占餐飲業總營業額的4.78%,銷售收入一般不超過數億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差,單單肯德基在中國***超過2000家連鎖店,2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進一步激化。
        中餐具有色、香、味具全的獨特魅力,有著廣大消費者和市場份額,但標準化是規模競爭的瓶頸,關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作,需要科學分析形成中餐標準化、流水作業,使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。

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